Les secrets d’une crème pâtissière lisse et parfumée
La crème pâtissière est l’une des préparations fondamentales de toute la pâtisserie. Elle garnit les éclairs, les tartes aux fruits, les choux et les mille-feuilles, et sert de base à de nombreuses autres crèmes dérivées. Pourtant, derrière son apparente simplicité, elle réserve son lot de pièges : grumeaux, goût de farine, texture trop liquide ou…
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