Pourquoi vos macarons se fissurent et comment y remédier
Le macaron est sans doute la pâtisserie qui suscite le plus de frustration chez l’amateur. Sa coque lisse, sa collerette régulière et son intérieur moelleux semblent simples, mais le moindre détail peut tout faire échouer. Coques fissurées, surfaces creuses, absence de collerette, pieds qui s’étalent : chaque défaut a une cause précise et, surtout, une…
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